Óscar y Marcial tuvieron claro desde el principio que en su proyecto vitícola iban a incluir un cultivo artesanal, mecánico y manual, sin utilizar pesticidas ni herbicidas.
Para elaborar el Pousada, por ejemplo, se ha seguido un proceso de fermentación en depósito de acero inoxidable a partir de levaduras autóctonas propias de la uva vendimiada.
En el caso de As Regadas se trata de 100% uva entera con raspón, sin despalillar. Pisado de forma tradicional en lagar de hormigón. Maceración 7 días en lagar, prensado para finalizar fermentación en depósito de inox.